毎度ありがとうございます。
今月は私の大好きなバスケットボールの神様「マイケルジョーダン」の名言を選びました。壁にぶつかったり、迷ったときなどに見ると勇気が湧いてきます。

もし壁にぶつかっても諦めて引き返してはいけない。
どうやって登れるか、突き破れるか、乗り越えられるか 考え抜くんだ。
もし自分の弱みとされる部分に立ち向かわなければな らなくなったら僕はそれを強みに変えるやり方でやって きた。新しいことを始めるのは怖くない。怖いのは新し いことを始めなくなることだ。
成功は追い求めるものじゃない。それに向かってたゆまない努力を重ねるものだ。
そうすれば成功は思いがけない時にやって来る。
それがわかっていない人が多いんだ。
常に積極的に考えよ。そしていかなる失敗からもエネルギーを得ることだ。
歴史に残る偉大なる発明が、数え切れない失敗の後に成し遂げられたものばかりで あることからも分かるとおり、時に失敗は目標に近づく助けとなる。
めったに怪我をしないのは常に全速力でプレーしているから。
あることを夢見る人もいれば、やりたいと思う人もいれば、実現する人もいるんだ。
みんなの手本であるからには、ネガティブであってはいけないんだ。
何かが障害として立ちはだかっているように感じても、実際には何もない。
ただベストを尽くすチャンスと、ある程度の成功を収められる可能性があるだけだ。
何かをする前に必ずそれを予期することだ。
気持ち半分でやることなんて出来ない。結果も半分になってしまうからね。
才能で試合に勝つことはできる。だがチームワークと知性は優勝に導くんだ。
試合は僕の妻みたいなものさ。
真面目に尽くして責任を果たせば、満足と平和をもたらしてくれる。
失敗をすることは耐えられるが、挑戦しないでいることは耐えられないんだ。
僕のヒーローは両親さ。それ以外には僕のヒーローはいない。
僕は大事なショットを外した後のことなんて考えたことがない。
もし考えたならいつも悪い結果を思ってしまうからさ。
人生の中で何度も何度も繰り返し、私は失敗した。
それがわたしが成功した理由だ。

失敗をしても下を向かず、諦めず、その 失敗から学び成長していった人だけが 成功するのでしょう。
柴田屋酒店も失敗を恐れず新しいことに 挑戦し行動していきます。

柴　健宏

お世話様です。
今回は柴田屋も大変お世話になっているワインインポーターの株式会社稲葉代表取締役 稲葉吉彦様にワインを取り巻く環境を教えていただきに行ってまいりました。 　 お話しは稲葉社長と経営企画室の内田様とにお聴きしました。
＊柴（柴泰宏）・稲（稲葉様）

柴:宜しくお願いいたします。
まずは御社の沿革を教えていただけますか。

稲:弊社は昭和27年創業の私で二代目になります。
当初は小さな規模の業務用酒販店でした。私が事業を継ぐ時に、やり方を変えたいなあとませていま すが子供時分から思っておりました。その一つがワインでして、将来的にはワイン一本でやりたいとも考 えておりました。30年ほど前ですのでワインを直接 輸入するのは難しいと感じていたのですが、それをや らないと生き残っていけない。それで、最初はドイツのワインだったのですが、まずは入れてしまおうと輸入をしました。どう売るということも考えずにです。更に名古屋人というのが中々、新しいものに飛びつかない県民性で、いや、売れませんでした。

柴:入れたら売れるとお考えになること自体凄いですね。
でもなぜ、ドイツワインだったのですか。

稲:私の修行時代にお世話になったところで、注目しました。　

柴:御社のワイン選びに何かこだわりはありますか。

稲:一つのエリアで似通ったワインを選んでくるのではなく、古典的なワインを一つ選んだら、もう一つは斬新でモダンなものを探すというように考えています。エリアはそれほどこだわったり、新しいエリアを探すのではなく、美味しく、質の良い価格に見合うワインを探してくるというように考えています。最近は今取引のあるメーカーが良いメーカーを紹介してくれるようにもなっています。

柴:最後になりますが、ワインの消費リッター数は増えているのですが、稲葉様はいかがでしょうか。また、最近の低価格のワイン酒場の流行をどう感じておりますか。稲葉様は今年をどう見ますか。

稲:ワインは増えていっています。
このワインブームが焼酎やこだわりの日本酒のただの代わりになっていったら怖いなあと感じております。
更に、ありがたいことなのですが、お店が増えすぎていくのはこれも怖いなと危惧もしています。お店に感じるのは、ワインが売れるからといって、例えば居酒屋さんなどで、グラスなど何となく提供していくのはいけないことと思います。温度管理や商品選びもそうでしょう。 やはり繁盛店を創る為には、そこにしっかりとした考え方や知識が必要ではないでしょうか。一過性のブームになってしまわないようにしていかなければならないと思います。ワインの底辺を広げていくことを弊社もしていかなければなりません。できることをしっかりとやっていくつもりです。今年はどうこうではなく。

柴:ありがとうございました。

　〈対談を終えて〉
ブームを追いかけない稲葉社長の経営方針に大変 共感しました。
ブームは必ず終わります。しかし、どんな時でも成長するためには「ブレないこと」と教えていただきました。
お忙しい中お時間をいただきありがとうござい ました。

株式会社　稲葉
代表取締役　稲葉吉彦 　
名古屋市中川区江松五丁目228番 　　　　
電話番号052-301-1441
創業　昭和27年
「ワインへの情熱は誰にも負けない」 　
本当の美味しさと一緒に、ワイン造りの物語を伝えたい。 　
イタリア、フランス、ドイツ、スペイン、チリ、アルゼンチン等から輸入した約900種類のワインを扱っています。

柴 泰宏

『米作りから酒造り！』企画のご案です。
震災後、「お客様に喜んで頂くにはどうしたらいいか？」を考え、僕らの出した答えは・・・『集客』
酒屋としてお客様のお店がどうやったら満席になるか？でした。お酒を使って、特に常連さんに「また来るよ！」を言って頂けるにはどうしたらいいのか？それが昨秋に行った『キュベ絆（収穫祭）』企画でした。
飲食店様と柴田屋スタッフと作り手が絆を深め、一緒に収穫をしたブドウで造ったワインを販売する。収穫の風景や作り手の想いを店内に告知し、常連さんに「来月私達が造ったワインが入荷します。是非飲みに来てください。」と声をかける。ご予約を頂く。そして常連さんに特別なワインを飲んで頂く。 一番の狙いはお店のスタッフと常連さんの間で会話ができる、そして仲良くなることです。

そして今回の企画は日本酒バージョン。昨年の5月から温めてきました。
田んぼを2反確保しました。5月20日（日）に田植えをします。そして9月後半に稲刈りをします。そこでできたお米で日本酒の新酒を造ってもらいます。12月初旬にはお店にお届けできます。ワインボトルに詰め、裏張りにはこのプロジェクトに参加した店舗様の店舗名を記載します。 今回協力してくれるのが、群馬県川場村にある永井酒造さん。先日全ての打ち合わせが終わり、あとは春になるのを待つだけです。

【スケジュール】
2月より　　　参加者募集スタート
4月末まで　　参加者の確定
5月20日　　田植えツアー
6月〜8月　　成育の様子を毎月送ります。
9月中〜末　　収穫ツアー
（日程は天候により決まります）
10月下旬　　酒造りスタート
（仕込み開始）
12月上旬　　新酒解禁・出荷・発売

田植えと収穫の体験という日頃日本酒を販売するのに考えもしないことを体験することで、日本酒の本質的な魅力を深く理解できると思います。 日本の食文化の造詣を深め、そして皆様のご繁盛に繋がる企画になると思います。

【概要条件】
●2回の体験ツアーに参加すること
●ツアー参加者1名につき24本以上（720ml）の
販売をしていただくこと
●ツアーは1回につきお一人5,000円
（バス＋昼食代＋研修費込み）を予定

今回仕込む予定の酒質
酒　米　　　 〔五百万石〕
精米歩合 　〔60％〕
使用酵母　 〔群馬KAZE酵母〕
アルコール　〔17％〕
規　格　　　 〔純米吟醸無ろ過生原酒〕
日本酒度　 〔4度〕
酸　度　　 〔1．5〕
納入価格 〔1,480円（720ml）〕
発売時期 　〔2112年12月初旬〕
裏ラベル　 〔店名が記載されます〕

皆さま、乞うご期待。ご参加お待ちしています。
ご不明の点は担当営業にお問合せ下さい。