＜カベルネ ソーヴィニヨン&ソーヴィニヨン ブラン　セパージュ試飲会＞

今回4月8日の試飲会はセパージュ試飲会の第二弾として『カベルネソーヴィニオン＆ソーヴィニオンブラン試飲会』でした。60種類のカベルネソーヴィニオンとソーヴィニオンブランが並び、同じ品種でも地域や造り手のコダワリが表現されており、気候の違いで味わいがどう変わっていくのか等も確認できたのではないでしょうか。是非今後のご営業にお役立ていただければと思います。 そんな中で特に目を引いた物をご紹介させていただきます。

	オルキデアシュール リ／ボデガ イヌリエータ750ml シバの日価格980円【21349】 　 ４ヶ月間のシュールリー。味わいは熟したトロピカルフルーツなどが特徴的で、かすかな甘さとバランスの良いさわやかな酸味が特徴のコスパ抜群のワイン。
	レ・ザンジュソーヴィニヨン･ブランレ･カーヴ･ド･ラ･ロワール750ml シバの日価格910円【93414】 洋梨やシトラス、ライムとフレッシュハーブの様な清涼感のある香りもあり、ミネラル感と心地よい苦味も感じられフルーティな味わい。
	サンスペリー ソーヴィニオンブラン 750ml シバの日価格1480円【82965】 ライム、キウイのような風味に、芳醇なグレープフルーツの香りが調和し、爽やかかつ豊かで芳醇な味わいのバランスのとれたワイン。今回は更に１１：１の特別条件付きでした
	アラミスブラックラベルカベルネソーウィニオン750ml シバの日価格1750円【82019】 深く濃厚な色合い、カシスやチョコレートの様な豊かな風味。シルキーな口当たりで、完熟した果実の甘みがとても親しみやすいワイン。インターナショナルワインセラー１６３で８８点獲得。
	グイダルベルト　サッシカイア 750m lシバの日価格4760円【35542】 元祖スーパートスカーナ「サッシカイア」の隣の畑から若くても楽しめるサッシカイアとして造られました。ピュアな赤果実、スパイスやバラなどの香りを感じ、シルキーで洗練されたタンニンが非常に印象的です。渋味、苦味、酸味、全てがバランスよく、上品な味わいに仕上がっています。
	キャブ シラー レッド デュエット 750ml シバの日価格1980円【74561】 ジョン・モニック氏の頑固なまでの収量制限へのこだわりにより、凝縮感にあふれるワインへと仕上げられています。｢ビッグ｣、｢ブラック｣、｢ボールド｣、｢ビューティフル｣を体現し、かつ親しみを持てるワイン。ゴージャスな高級絨毯の様なラベルもお客様に喜ばれること間違いなしです。

一昨年よりセパージュごとの試飲会を開催していますが、改めて品種ごとの個性が確認できました。

＜カベルネ ソーヴィニヨン&ソーヴィニヨン ブラン　代表産地の比較セミナー＞

今回は『カベルネソーヴィニヨン・ソーヴィニヨン ブラン』のテーマで行いました。親子品種であるソーヴィニヨン・ブランとカベルネ・ソーヴィニヨン。まずそれぞれの品種の特徴を学びました。外観や香り、そして味わいの特徴からその良さを再確認できました。続いて、２つの品種は土壌への適応のしやすさから世界に産地が拡がり、各産地を代表するワインを生み出しているということです。各国で活躍している両品種の中から、ボルドーとニューワールドというくくりでその歴史や味わいの特徴を勉強しました。ボルドーは、1855年のメドック格付けによりヒエラルキーの確立、そして現在に至っています。まさにワイン市場の主役。それに対して、今回のセミナーではニューワールドの中でもチリとアルゼンチンをとりあげてお話しいただきました。
チリは1970年代以降、スペインやフランス資本が参入し、欧州の最先端技術が持ち込まれたこと。気候に恵まれており、高品質なワインが生まれ世界的に人気だということです。アルゼンチンは、イタリア系移民、スペイン系移民よるワイン作りの歴史がありフランスから高級ぶどう品種を実験的に導入するなど新興勢力として名高い存在にあるということ。それぞれを比較しながらのお話しは、とてもわかりやすく参加された皆様も盛んにノートにとっていました。
最後は待ちに待ったテイスティングです。ブラインドで行いました。一貫してボルドーとニューワールドの比較セミナーでしたので、もちろんテイスティングもその趣向で。一切の先入観なしでテイスティングができたことで、これまでの説明がしっかりと反 映されてわかりやすい印象でした。会場でも「なるほ ど〜」という声や「やっぱり！」という声が盛んに聞 こえ、盛り上がりをみせました。今回も、４５分間の 間に話題が盛りだくさんであっという間に時間が過ぎ るセミナーでした。この機会を活かされ、お店様には 様々な各産地におけるメニュー提案が できればと思いました。
ありがとうございました

＜スパークリング・にごり酒試飲会/美寿々酒造セミナー＞

春となり、暖かく過ごしやすくなった4月21日に、夏を意識したちょっと先取り日本酒試飲会「スパークリング＆にごり」を開催いたしました。 2020年に東京オリンピック開催も決まり、「日本」がとても注目されています。 日本食しかり、日本酒しかり。なかでも日本酒は、「カンパイ酒」として飲食店様における「とりあえずビール」という決まりきった乾杯から脱却したいアイテムとして大変関心が高いようです。品質的にも、あとから炭酸ガスを注入したものから、シャンパンのように瓶の中で発酵させてシュワッとさせるものまで多岐に渡るものがありました。 今回も私が試飲した中で、印象が強かった日本酒を何点かご紹介させていただきます。

	水芭蕉　純米スパークリング　純米 　720ml　 1365円　【89265】 今や柴田屋のお馴染みになった一品。 瓶内で二次醗酵しており、弾けるスパークリングなにごり酒です。口の中で弾ける活性感が喉ごしのキレを生み、純米酒独自の米の旨みを堪能できます。スッキリとした爽快感が溢れています。
	一本義　宴日和　発泡日本酒　純米　 270ml　 650円 本酒の醸造過程で発生する炭酸ガスをそのまま閉じ込めた微発泡性の純米酒です。 なめらかな口当たりときめ細やかな泡が特徴の、清涼感溢れるやさしい甘さとキメの細かい喉越しは、宴の始まりにぴったりの一本です。『ワイングラスでおいしい日本酒アワード２０１２』コンテストの「スパークリングＳＡＫＥ」部門で金賞受賞。
	長龍　爽爽　(さわさわ)　純米　 250ml　 350円　【93804】 瓶の中で酵母がつくり出す炭酸ガスが爽やかでした。まろやかで膨らみがあり、喉をすぎるとスッキリ切れる甘さを感じるお酒です。
	富久長　純米活性おりがらみ　白美　特別純米 　720ml　 1400円 　【92010】 瓶の中で酵母が二次発酵を続ける活性にごり生酒です。フルーティで甘い香りに、舌先で弾ける心地よい泡と旨味ある味わいをお楽しみいただけます。
	蒼天伝　美禄春しぼり　おりがらみ生原酒 特別純米 720ml　1400円　【93073】 蒼天伝「美禄」は、四季に合わせて年に４回出荷される限定酒です。今回の「春しぼり」から始まり、夏・秋・冬とそれぞれの季節によって変わっていく日本酒の旬の味わいをお届けしていく商品です。 しぼりたて生原酒の力強くフレッシュな味わいです。

今回私が印象に残ったことは、今回の試飲会に参加された飲食店さまが、いわゆる「和食店様」だけではなかったことです。フレンチやイタリアンで働いてらっしゃるかたも参加していただき、お店でどう活用しようか考え、蔵元さんに質問しながら試飲していただきました。後日、ご注文もいただき、日本酒の可能性が確実に広がっていることが実感できた試飲会となりました。