激安激旨ワイン試飲会

毎回大人気の激安・激旨ワインの会。
今回も大盛況で、たくさんのお客様に来ていただきました。本当にありがとうございます。 今回は17社のインポーターに来ていただき、ラインアップも更に充実。 世界各国のワインが揃い、色々な業態のお客様にも マッチできたのではないかと思います。

ワイン酒場系が流行っていますね。新規開業も多く街中で本当によくワイン系のお店を見るようになりました。業態としてどうこうよりも、ワインを気 軽に飲みたいという消費者が本当に増えていると感 じます。前にワインが流行った時とはまったく異なり業態関係なくワインが飲まれてきていると感じ ます。

更に消費者は価格に対して1,000円以下のワインが今のトレンド。コストパフォーマンスが問われます。 それだけ、価格ではなく美味しいワインを飲みたいというウオンツが成長しているのでしょう。 とても良い傾向にあると感じています。

試飲した後に直ぐにご注文下さったお客様が多かったように思います。 種類が揃っているので選びやすく、価格的にもお店にメリットがあり、当日条件もたっぷりありますのでお得感が伝わってきていると嬉しく感じました。

インポーターの方々にもお客様と今回はお話しできてとても良かったとお褒めを頂戴しました。 私どもの改善が進んでいることもあるのでしょうが、お客様がそれだけ真剣になってきているのだと思います。
チェンジザメニューで取りあげているドリンクも全て試飲できる体制を整えましたので、こちらも好評をいただくことができました。2月もしっかり用意しております。

セミナーレビュー
勝ち残る飲食店・個店のブランド化を目指そう

今回はお客様応援室の出（いで）より販売促進をテーマでセミナーを行ないました。販促と聞くと何か安売りとかネット販促の使い方と思われるかもしれませんが、本来お店自身に集客力があれば販促などしなくてよいはずです。
今回のお話しを簡単にまとめると

• 自店舗のアピールできる点、知ってもらいたい点をは っきりさせること。
• 他店と差別化できることを磨くこと。それは商品だ けではない。
• はっきりさせることができたら、それを徹底的にスタ ッフが共有すること。
• それをお客様に徹底的に伝えていくこと。
• それがお店のブランド力になる。

ということでした。それをわかり易くするために、出の顧問契約先である、新宿で6店舗経営なさっている株式会社スターツ様にお越しいただいて実際にどんな取組をしてきたのかを具体的に示してもらえました。実際に株式会社スターツ様は、2011年前年比120％
6店舗中4店舗が、この12月に売上新記録という結果を残しています。なんと一つのお店は29ヶ月連続で前年をクリアしているとのこと。
徹底してやり抜くことが大切ですね。