今回の勉強会は、「素材で差別化！」とい うことで、こだわりの魚屋さんと八百屋さんの社長に来て頂き、それぞれの会社のり組みをたっぷりと紹介して頂き、魅力・取り組みについて教えて頂きました。

まずは、全国の漁港の漁師さんと直接、 契約し、築地を通さずに、その日採れた新鮮な魚をその日のうちにお店へ運ぶことが 出来るヘンリーブロス様です。
江嶋社長は、 魚を扱うなら、とにかくスタッフが魚を知 ることが大切だとおっしゃってました（中 目黒の「ぼうずこんにゃく」さんなど飲食店を多数展開されています）月1回の魚テ ストや、全国の漁港へ直接情報収集や勉強 にスタッフも行かれたりするそうです。

そのお店のこだわり商材の仕入れや情報についてﾌﾟﾛ意識をスタッフ全員が持っているお店は、そりゃ繁盛しますよね！なお、 ヘンリーブロスさんはインターネット販売 ｢エジマヤドットコム｣を今後展開されていくようです。

次に有機野菜に特化された丸安商店さん に、有機野菜の奥深さなるものを、丁寧に熱くお話していただきました。

社長が有機野菜に魅入られた理由、認証マークについて、小分け業者と丸安商店さ んとの違い（小分けしてあると、それごと に認証ﾏｰｸが必要で割高になるようです）、 特別栽培について、有機野菜が必ず美味し いわけではない、など勉強になりました。
最後は、有機塩トマトを皆で美味しく頂き ました。