1月の8の日勉強会は、サッポロビールのフードビジネスサポート部の出来（デキ）さんと、柴田屋酒店の お客様応援室室長、出（イデ）さんのW講師で 「販促促進」をﾃｰﾏにして行いました。
　まずは出来さんの登場で、ビールメーカーさんなら ではの情報を、市場の動向や流行を数字を使っ て解説して頂き、最近のオススメ繁盛店の生の情報･ 事例を出来さんの目線で教えて頂きました。
ポイントとして、初回のお客様が再来店する確立は平均し て40％以下ですが、その二回目に来たお客様が3 回目に来て頂く確立は70％以下になり、段々と90 ％以下へと上がって行くようです。ということは、 いかに初回のお客様に二回目に来て頂く「理由」を 提供出来るかが鍵になります。お客さんは、商品･ 接客･雰囲気･割安感など色々な角度でお店を評価し ます。来店動機の一番の情報源は口コミだと言うのですから、お店の第一印象の重要性がわかります。面白かった繁盛店の販促事例として、とあるつくねの専門店では、ファーストオーダーの際に必ず、「いらっしゃっしゃいませ！ドリンクとつくねをお願いします！」と聞くそうです。専門店ということもありますが、これも印象に残る販促としては非常に有効的だと感じました。また、大手ぐるめサイトの月別の検索上位のランキング情報も教えて頂きました。（冬は鍋関系が上位を占めてました。お客様の旬のﾆｰｽﾞを知ることが出来、検索率アップに繋げられます。）
　 続きまして出さんの登場です。2009年未曾有の危機的状況の飲食業界の中で、いかに選ばれる店を作れるかが大事です。そこでｷｰﾜｰﾄﾞとなった言葉が「ﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨ」です。みなさん「ｻｰﾋﾞｽ」と「ﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨ」の違いはわかりますか？ｻｰﾋﾞｽは「必ずやらなければいけないこと」であり、ﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨは、「楽しく感じて頂くようにもてなすこと」です。選ばれる為には、きちんとみんなが同じﾚﾍﾞﾙでｻｰﾋﾞｽが出来、どれだけﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨを磨いているかが必要です。ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ･ﾌﾘｰﾍﾟｰﾊﾟｰ･おみやげ･ｽﾀﾝﾌﾟｶｰﾄﾞ･はがき･ﾒｰﾙ･ﾌｪｱ商品などなど、販促の種類はいろいろありますが、口コミが人を呼ぶように、販促の一番の武器も、人の持つ「ﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨ」という最も人間らしい部分なのだと感じました。宣伝広告で人を呼ぶ前に、もう一度自分のお店を見つめ直し、ｻｰﾋﾞｽとﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨに自信が無いお店は、まずはどんな状況や場面にでも、耐えられるだけのお店作りに徹することが、こんな時代だからこそ必要であると、出さんは仰っていました。

柴田屋酒店　柴　寛宏