第52回シバの日「クラフトビール試飲会」・「素材で差別化！！」　|　柴田屋酒店

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私たち「柴田屋酒店」は、共に向上していける経営者の方を応援するため、毎月の4日と8日を「シバ（柴）の日」とし、試飲会と勉強会を開催しています。
通常ではなかなか飲み比べることができない商品の試飲や、経営者が最も知りたい情報についての勉強など、「柴田屋酒店」だから実現できる企画で毎回好評をいただいております。

試飲会・毎月4日開催

第52回・4の日 「クラフトビール試飲会」


試飲会にはメーカーさんも沢山来てくれるので詳しい説明を聞きながら試飲出来ますよ。

こんにちは。今回の4の日は、日本でも最近話題のクラフト（小規模生産）ビールの試飲会を開催しました。小規模生産ながら、この味のレベルの高さに驚く人や、逆に、クラフトだからこそ、この味が出せるんだと関心する人もいました。
　特に成田金しゃちさんや、蝦夷ビールさんのビールは味だけではなく、ネ ―ミングにもこだわっていて、来場者から注目を浴びていました。
　それでは早速、4の日ランキングです！

試飲ビールのリストはこちらをクリックしてください（PDFファイル）。

ランキング		定価（税別）
1	金しゃち　プラチナエール（生樽）10L 今しか飲めない限定生産ﾌﾟﾚﾐｱﾑﾎﾜｲﾄｴｰﾙ。ｳﾞｧｲﾂｪﾝにｶｽｹｰﾄﾞﾎｯﾌﾟという新しい組み合わせ。	10920円
2	蝦夷ビール　フレッドの寝酒ビール355mL　11％ 25年間保存可能。寝酒にはもちろん、寝かせて飲むのもあり。他には無い苦味が特徴。	750円
3	ナガノ　ブラザーセロニアス　750ml　9％ｱﾒﾘｶﾍﾞﾙｼﾞｬﾝｽﾀｲﾙのｱﾋﾞｨｴｰﾙ。濃い色で飲み応え抜群。ｼﾞｬｽﾞﾐｭｰｼﾞｼｬﾝがﾓﾁｰﾌのおしゃれなﾎﾞﾄﾙです。	2000円
4	蝦夷ビール　ローグ･レッド　355ml　5.1％　ｱﾒﾘｶﾋﾘﾝﾄﾝ･ｸﾚｯｸﾞ･ﾐｭﾝﾍﾝﾓﾙﾄ、ﾎｯﾌﾟはﾁﾇｯｸ･ｾﾝﾃﾆｱﾙを使用。ｽﾊﾟｲｼｰな口当たりにﾛｰｽﾄ麦芽の香ばしさ。	330円
5	日本ビール　TSUNAMI（ツナミ）355ml ﾊﾜｲNo.1ﾋﾞｰﾙ。ﾎｯﾌﾟの香りと深みのあるｺｸ。ちょっとだけ感じる甘さが最高！ｱﾝﾊﾞｰｴｰﾙ。	440円

勉強会・毎月8日開催

第52回・8の日 繁盛店勉強会「素材で差別化！！」

　そして、12/8の繁盛店勉強会は、素材で差別化！ということで、シバの日初！食材をテーマにして、魚･肉・野菜にそれぞれこだわりを持った三社をお招きし、とても熱～い講義をしていただきました。
　まずは、魚の江島屋様！なぁにがすごいって、社長がすごいっ！とにかくしゃべるっ！笑。そんなおしゃべり上手の社長がとにかく熱く語っていたことが、良い素材を料理人がどう料理（デザイン）するか！でした。

では良い素材とは何か？

　　　実は、全国数十箇所の漁港にネットワークがあり、漁師から直接仕入れる為、なんと、その日浜に上がった魚が飛行機に乗って、午後にはお店に到着というから鮮度抜群！しかも同じ魚でも、日によって、漁港ごとに価格が変わる為、一番安い漁港で仕入れて、お客様にも驚きの安さで提供出来るのです。
　築地が全て！の今も昔も変わらない業界の中で、その築地から洩れてしまった、本当に旨い旬の地魚を江島屋様は、いつでも、親切丁寧にお届けしてくれます。

　次に、お肉のプレコフーズ様。
最近都内でよくトラックを見かける方も多いのでは？ずばり！国内最高クラスの衛生管理システムを持っています。毎日「偽装」って言葉を耳にする昨今です。皆さんも不安を感じるときもあるでしょうが、ここまで衛生管理の徹底を知れば、必ず安心出来ます。（テレビの取材も来る程です）自社ブランド肉もあり、品質、安全性、どれも最高レベルです。

　最後に野菜の、マルヤス商店様。
そうです。左の、西田君が持っている写真は、実際にこの日、勉強会の為に持ってきてくれた野菜です。みなさんその場で、塩トマトを試食出来ましたが、とにかくこのトマト！甘くて本っ当に美味しかったです！マルヤス商店様は、全国の、信頼出来る農家とのみ、多数契約し、味、品質、安全、どれも本当にお勧め出来る野菜をお届けしてくれます。特に、有機野菜に特化していて、有機野菜だからこそ、みなさんには安心できるモノを選んで頂きたいと強くおっしゃっていました。マルヤス商店様の基本となる野菜は全て国産で、生産者、有機認証の確認が取れています。

柴田屋酒店　北爪正明

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