シバの日セミナーでも試飲いたしました。ぺティアン。
夏にぴったりの新メニューとしてご提案いたします！

通常ペティアンはグラスワインに適さないと言われますが、これは大丈夫です！
自然発酵のガスをそのまま瓶詰めした自然の泡ですが、ガス圧はしっかり強いです。
この夏はペティアンで決まり！

2009年のペティアンが入荷しました。分析当時はアルコール度数11.77度、でも実際はもっとそれがあがっております。 若い赤リンゴの薫とフレッシュさがバランスよく、アペリティフとしては最高格。開けると凄い圧の発砲で綺麗な泡が長く続きます。ドサージュ無しのシャンパンみたいなので名前がサン・パーニュなのですが（笑）
でもビール感覚で楽しんで貰いたいワインです。

• 限定120本
• 納品価格　￥1,580

西田がイタリアに行き好きになりました、ヴェネツィア・フリウリ最高のコスト パフォーマンス白ワインです。収穫は全て手摘みというこだわり！オススメです！

• ワイナリー：Teresa Raiz Societa' Semplice Agricola 
  （テレザ・ライツ）
• 地方：フリウリヴェネツィア・ジューリア ブドウ
• 品種：ピノ・グリージョ100%
• 醸造・熟成：
  発酵/ステンレスタンク　主発酵後、澱と共にシュール・リー 　　　　　　　　
  熟成/ステンレスタンク　4ヶ月
• コメント：洋ナシや柑橘果実、ハーブ、青草の清涼感のあるアロマ。香りから 硬質な印象があるが、味わいは良くふくよかで果実とのバランスが 優れたワインです。ほどよいボリュームで和食と合います。
• 限定120本
• 納品価格　￥1,050

柴寛宏のレポートにもありました、レイトハーベスト。早速お届けします。 カサブランカ・ヴァレイのクール・クライメットから、 繊細で美しい酸と優しい甘さで心を潤すデザートワイン。　

美しく輝きのあるシルバーイエローの調色を呈した、甘口ながら爽やかなワイン。シトラス、アプリコットやレーズン。上品なフローラル香等の複雑な香り。クリーミーさが印象的な滑らかなテクスチャーと、軽やかな酸からくるクリスピーさがうまくバランス。食後のプラス一杯の幸せを是非ご提案ください。

ソーヴィニヨン･ブラン 89%・ゲヴルツトラミネール 6%ヴィオ二エ5%
カサブランカ・ヴァレイ
手摘みによる収穫。理想的な貴腐菌の付きが見られる、上質な葡萄のみを選果。 90%全房圧搾。全体の90%はステンレスタンク内で15-17℃の低温発酵。 残りの10%は、フレンチオークで16−22℃で低温発酵。発酵にフレンチオークを使用することにより、ファイナル・ブレンドの際、ワインにテクスチャーが増し、ボリューム感を与える。発酵はゆっくりと、且つ、非常に凝縮したマストのみを使用することで、アルコール度数12度、残糖度104g/lのデザートワインとなる。 ソーヴィニヨン・ブラン、ゲヴルツトラミネール、ヴィオ二エ3種をブレンド。 約10%のワインを7カ月間、フレンチオーク樽で熟成させて、複雑味を醸す。

• 限定100本
• 納品価格　￥1,290