- 2014年
秋には五感で
秋は五感を楽しませてくれる季節です。
そんな秋のお料理、飲み物は五感に感じるものにするとより楽しみが増します。お料理や飲み物の最後の仕上げを目の前で スタッフが演出したり、お客様自身にしていただ いても良いですね。例えば、サラダをお客様の目 の前でドレッシングと和えて、上からチーズなど トッピングすればその店の看板商品になります。
前回ご紹介しましたカルピスとビールのカクテ ルのダブルカルチャーや、キリンさんのＣＭでやっているビールにリキュールを加えるツートン生も別々に持っていってお客様にお好みの量をかけていただくだけでインパクトが出ると思います。皆様のお店でも今までのメニューでちょっと出し方を変えるだけで思わぬメニューが誕生すると思います是非試してください。
秋になると飲みたくなるお酒
食事との相性
実りの秋と呼ばれるように食材が豊富でおいしい時期。お酒は主役というよりもむしろ食を邪魔しない引き立て役の方が良いですね。
ちびちびと飲めるもの
夏と違ってのどの渇きを潤すような飲み方をしないでちびちび飲んで味を楽しむお酒を選んで差し上げれば良いと思います。
しっとり癒し系
大勢でにぎやかに飲むというよりもしっとりした癒しのお酒が良い季節です。
色々楽しみたい
甘い果実の入ったお酒も、大人っぽい高級感のあるお酒も飲みたいという20代から30代。うまい肴にぬる燗のお酒
を合わせたいとか常温の辛口のお酒をゆっくり味わいたい。需要も様々です。
秋に飲みたいお酒の一番はワインです。秋でワインといえばやはりヌーヴォーですね。そして日本酒この季節はなんといっても冷おろし！イチオシです。
柴寛宏