アペロールは食事との相性も抜群です！

APEROLは1919年 バルビエリブラーザーズ社によって作られました。

　様々なハーブと柑橘類を使ったその味は イタリアで広く愛されているリキュールです。アルコール度数も11％と低めで、ソーダ等で割れば3％〜4％の度数。女性やお酒の弱い方にもお飲みいただけます。
アペロールの「甘さ」と「ほどよい苦さ」の絶妙なバランスとすっきりした後味は、料理との相性も抜群。
今回はお食事に合うアペロールカクテルのレシピをご紹介します。

アペロールに合う料理
・塩気のある料理、味付け 　
・酸味のある料理 　
・オイル系の味付け 　
・焼き物 　
・揚げ物 　
・香草系野菜、ハーブ
さて、それぞれのキーワードに沿った料理をあげてみましょう。

オリーブ、生ハム
爽やかなほろ苦さが、塩気や酸味のあるオリーブや生ハムにぴったりです。
もちろんそのままだけでなく使った料理でも。

ピザ
トマトの持つ酸味と甘さが、アペロールの味わいとぴったりです。
ワイワイ楽しい感じがしますね。

パスタ（トマト＆オイル系）
オイル系の味わいは、アペロールの ほどよい苦味に炭酸感が組み合わさると相性抜群です。

魚料理
ブイヤベース仕立てがよいですね。
魚の脂身とハーブの合わさったスープの味わいは、鉄板です。 その他、本場ヴェネチアでのバルでは「チケッティ」といわれるおつまみ小皿料理。そこには、小さなパニーノやブルスケッタ （カナッペのようなもの）などの一般的なメニューから、タコの煮もの、サウド・イン ・サウール（鰯のフライのマリネ） やバカラ・マンテカート（干し塩 鱈のペースト）といったヴェネチアの郷土料理が盛られます。
これを見ても、揚げ物、魚料理 塩気のある料理が合うことがわ かりますね。

パスタ（トマト＆オイル系）
オイル系の味わいは、アペロールの ほどよい苦味に炭酸感が組み合わさると相性抜群です。

【アペロールカクテルレシピ】
（定番）すべて1：3です。
・ソーダ
・ジンジャーエール
・ピンクグレープフルーツ
・アップルジュース

【柴田屋的提案】
・スパークリングワイン 　　1：3
・ビール 　　1：3
・チンザノロッソ+ソーダ 　　1：1：3
・アールグレイ+ソーダ 　　1：1：3

いかがでしょうか。 カンパリよりも飲み口が柔らかいアペロール。きっと ピッタリだと思います。 いまひとつイメージできないという方は2月8日の シバの日に是非、おいで下さい。
すべてご試飲できるよう準備しております。

柴寛宏

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